招牌雞爪凍
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雞翅凍
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鴨翅
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雞胗
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鴨舌
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滷豆干
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滷花生
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滷牛肉
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茶梅
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紅蒜豆干
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咖啡橄欖
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NEWS PUBLISHED: 2022-02-13
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媒體報導
台灣名物誌-Gift Taiwan報導
壹周刊採訪
壹周刊採訪
頻果日報報導
非凡美食-宅配大探索
食尚玩家-彰化Jump
關於我們
台灣創始老店黑竹園滷味雞腳凍,店老板曾炫樺當年於服兵役期間,由廣東籍資深士官傳授給他製作滷味雞腳凍的秘方,由於該士官的其祖 父為清宮御膳房御廚,而其製作的雞腳凍又獨得皇帝喜愛,故該士官便將這獨門滷味秘方留下。而經由該士官的傳授,再加上曾老闆不斷的研究改良配方,製作出口味獨特各地競相模仿的滷味雞腳凍美食。
「黑竹園」滷味雞腳凍的特色是,先將雞腳挑骨後, 以開水川燙過,再加上用全雞及獨門秘方的滷汁一起熬煮,而這獨門秘方的滷汁是以包含了麥門冬、參絲、當歸、川芎、枸杞等十餘種中藥,並佐以醬油、芝麻、鹽 酒一同熬煮,滷汁是開店至今使用四十年的老滷汁。而這獨門的滷味秘方除可增添雞腳凍的美味外,更有助於將雞腳凍的膠質提煉出來;去除掉多餘的油脂及雞腳粗膠,保留對人體有益的嫩膠,所以滷好的雞 腳表面有一層膠質像「果凍」一般,這也就是命名為雞腳 「凍」的由來。
為了能讓客戶享受雞腳凍美味的同時,又能兼顧健康的概念,「黑竹園」更是不厭 其煩的將滷汁上可能存留的油脂、膽固醇都刮除,並且 在保持雞腳凍的新鮮及不添加任何防腐劑的堅持下,當日滷好的雞腳凍滷味都在當日賣完,因此有意購買的饕客們,可要事前預約或提早來電,以免向隅。
因為在早期店前面有一片濃密竹林,所以老闆便以「黑竹園」為名。而 從開業迄今已四十年,「黑竹園」雞腳凍滷味曾獲自由、蘋果、中時、聯合等各大報、壹周刊及電視「鳳中奇緣」、「台灣尚青」、「草地狀元」、「大特寫」、「用心看台灣」、「超級美食任務」、「台灣鄉土美食」 ...等多項美食節目及台視、中天、三立、東森、民視、TVBS新聞採訪推薦。
許多不敢或不愛吃滷味雞腳的人,吃過一次黑竹園的雞腳凍後,就此迷上雞腳凍的美味,歡迎您也一同來嚐嚐美味健康的滷味黑竹園」雞腳凍。

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